Le ricette di nonna Manu
Piadine della Saretta
La conosciutissima piada romagnola, nata nel 1200 a.C.: con tutta probabilità furono gli Etruschi ad insegnare alle popolazioni italiane locali come cucinare i cereali.
Ragù bolognese
Ragù bolognese: ricetta originale depositata alla Camera di Commercio nell’ottobre del 1982 con la panna della cottura del latte!!
Crépes con crema di mandorle
Crepes dolci con crema di mandorle e fragole per una ricca ma gustosissima colazione arricchita con una spolverata di zucchero a velo per i più golosi. Ricetta offerta da @rosablu7110 da instagram: link in bio.
Foglie di carciofo gratinate al forno
Della pianta del carciofo normalmente siamo abituati a mangiare solo il frutto, ma anche le foglie possono essere cucinate fritte o al forno. Ricchi di antiossidanti, diuretici, depurativi, contrastano la glicemia ed il colesterolo cattivo: utilissimi!
Pizza di Pasqua
La Pizza di Pasqua, o torta al formaggio (cheesecake), è un pane salato lievitato a base di farina, uova, pecorino e parmigiano. Perfetto abbinamento con frutti di bosco e marmellate.
Tagliatelle
Le tagliatelle furono inventate nel 1487 dal Mastro Zafirano, in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia con il Duca di Ferrara. Si dice che il cuoco si ispirò ai bellissimi capelli biondi della sposa per creare questa nuova pasta fresca. Sarà vero?
Cannelloni croccanti ai porcini
Origini incerte per questa pasta così particolare: il primo prototipo di questo formato di pasta “imbottito” sembra risalire alla prima metà dell’800 a Napoli
Tortellini bolognesi
Nato in un ambiente povero per “riciclare” la carne avanzata dalla tavola dei nobili ricchi, si trova la prima ricetta in una pergamena del 1112 anche se le “leggende” sono molteplici
Cotoletta Petroniana
Piatto tipico bolognese, chiamato anche “cotoletta alla petroniana”, ha origine molto antica. Depositata con atto notarile il 14 ottobre 2004 da parte dell’Accademia della Cucina Italiana alla Camera di Commercio di Bologna.