Crepes dolci con crema alle mandorle e frutta fresca

In una ciotola mettere l’uovo e lo zucchero e montare per qualche minuto con una frusta
Aggiungere piano piano il latte e la farina setacciata
Mescolare molto bene per ottenere una pastella lista senza grumi
Lasciare riposare 10/15 minuti in frigorifero
In una padella antiaderente riscaldata sul fuoco a fiamma bassa, passare un pezzetto di burro per ungerla completamente
Togliere la pastella dal frigorifero e riempire poco più di una metà di un mestolo e versarlo al centro della padella
Muovere la padella con il manico in modo che l’impasto si distribuisca in modo omogeneo
Cuocere un lato della crepe così creata per pochi minuti
Girare la crepe dall’altro lato per finire di cuocere
Impiattarla ancora calda e farcirla con crema di mandorle e frutta fresca
Aggiungere a piacere per guarnire una spruzzata di zucchero a velo e qualche fragola