Gnocchi di patate

Lavare le patate e metterle a bollire in acqua salata con la buccia
Sbucciarle ancora calde quando sono cotte
Schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate
Metterle al centro della fontana di farina preparata precedentemente
Aggiungere un pizzico di sale e l’uovo
Impastare tutto fino ad ottenere un composto compatto e senza grumi
Fare dei filoni dello spessore di cm 2-3
Tagliare gli gnocchi lunghi circa cm 3-4 posandoli su un piatto infarinato
Per finire, fare scivolare ogni gnocco sulla forchetta, schiacciando un pò con il pollice in mezzo al gnocco
Lasciare riposare gli gnocchi per 15 minuti
Per cuocerli, basta utilizzare una pentola abbastanza grande con acqua salata e scolarli quando saliranno a galla. Bagnarli poi con l’acqua fredda per non farli scuocere