Zuccherini montanari

Zuccherini o zuccherotti montanari, forse sono tra i più famosi dolci tipici dell’Appennino bolognese, preparati tradizionalmente per occasioni speciali come cresime e matrimoni: la sua forma, somigliante a una ciambella, ricorda le fedi nuziali e quindi il voto che viene pronunciato.
La sfoglia morbida non dolce, viene cotta in forno molto caldo alla temperatura che serve per il pane in modo che abbia la forza di aprirsi dove viene tagliato, poi vengono passati nello zucchero finchè non diventano bianchi.
Possono essere conservati anche per molto tempo in un vaso o in un sacchetto chiuso.
Ingredienti:

• farina tipo 00 a km 0
• zucchero
• burro e margarina a km 0
• uova fresche allevate a terra
• anice in semi
• anice forte (liquore)
• lievito
• zucchero fondente