Torta di riso
- Mettere a bollire il riso nel latte in una pentola per 15 minuti circa
- Quando il latte bolle, spegnere il fornello e aggiungere lo zucchero vanigliato
- In una ciotola a parte rompere le uova, unire le mandorle, il cedro e gli amaretti
- Rimescolare il tutto unito al riso che intanto si è raffreddato
- Mescolato bene il tutto, versare l’impasto in una teglia imburrata
- Accendere il forno a 180° e cuocere per 60/75 minuti
- Togliere la teglia dal forno e spruzzare la torta ancora calda con il liquore
- Tagliare la torta a piccoli rombi appena si è raffreddata, inserendo al centro uno stuzzicadenti
Nota: “Torta di Riso o degli Addobbi” solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina Delegazione di Bologna del Bentivoglio e depositata con atto notarile il 14 dicembre 2005 presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.
Difficoltà: alta
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 ore
Dosi per: 6 persone
Costo: medio
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 100 gr di riso a grana piccola
- 50 gr di zucchero vanigliato
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di mandorle rigate
- 150 gr di cedro candito tritato
- 150 gr di amaretti tritati finemente
- 6 uova fresche
- burro e zucchero per la teglia
- liquore di mandorle amare q.b
