Cannelloni croccanti ai porcini

Tagliare la cipolla a fette sottili
Tagliare i funghi a dadini e saltarli in padella con un velo d’olio, sale, latte e cipolla
Tagliuzzare l’erba cipollina
Aggiungere ai funghi l’erba cipollina e la ricotta
Prendere una pentola, riempirla d’acqua e scottare i rettangoli di pasta, poi asciugarli su un canovaccio
Farcire i rettangoli di pasta con il ripieno di funghi e ripiegarli su se stessi
Tagliare un foglio di carta forno grande come la ruola per non fare attaccare la sfoglia
Bagnare la carta forno per farla aderire meglio alla ruola
Disporre i cannelloni ordinatamente nella ruola e ricoprirli con grana e caprino
Infornare a 180/200 gradi per circa 10 minuti