Coste di foglie di carciofi gratinate al forno

• Raccogliere le foglie esterne delle piante del carciofo
• Lavarle accuratamente e tagliare le parti esterne per tenere solo la costa centrale senza filamenti
• Bollire in acqua salata per 40 minuti c.a o fino a quando risultano abbastanza tenere
• Nel frattempo preparare un pesto di aglio e prezzemolo
• Scolarle e tagliarle in pezzetti da cm 4 c.a.
• Saltare qualche minuto i pezzetti ottenuti in padella con olio ed il trito di prezzemolo ed aglio
• Versare in una pirofila i pezzetti saltati con il trito, la besciamella e spolverare con abbondante parmigiano reggiano
• Aggiungere sale e pepe q.b.
• Cuocere in forno per una mezz’ora

Nota: per chi non gradisce la besciamella, è possibile sostituirla con un bicchiere di latte e pane grattugiato che creerà una bella crosticina croccante